近年來，食品安全問題引起了全社會的高度關(guān)注。如何確保食品安全和質(zhì)量?食品企業(yè)如何能在市場競爭中長久地發(fā)展下去?這是各國政府、企業(yè)、消費者共同關(guān)心的全球性話題。而解決這些問題的一個重要手段就是實現(xiàn)食品可追溯，采用國際標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)從原料到生產(chǎn)加工再到運輸銷售各個環(huán)節(jié)之間的可追溯性。

　　全球通用的食品追溯語言

　　目前，被國際上普遍采納的追溯技術(shù)是由國際編碼協(xié)會(GS1)提出、基于商品條碼的追溯技術(shù)，它為供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)提供了一套標(biāo)準(zhǔn)的追溯流程，幫助食品企業(yè)強化商業(yè)流程，以應(yīng)對市場的挑戰(zhàn)。

　　這項技術(shù)基于商品條碼技術(shù)而建立，是將食品的生產(chǎn)、加工、儲藏、物流及銷售等供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)進行標(biāo)識，并相互鏈接，可隨時獲取各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息。一旦食品出現(xiàn)安全問題，可通過這些標(biāo)識碼進行追溯，從而快速縮小發(fā)生安全問題的范圍，精準(zhǔn)追查出食品問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)所在，直至追溯到食品生產(chǎn)的源頭，確保了產(chǎn)品撤回及召回的高效性和準(zhǔn)確性，最大限度地降低了食品企業(yè)的損失。

　　中小型食品企業(yè)的硬件

　　對于中小型食品企業(yè)來說，食品安全問題是其生存和發(fā)展的最大挑戰(zhàn)。因為它們還未在行業(yè)內(nèi)形成一定的影響力，在競爭中并沒有很大的優(yōu)勢，品牌推廣之路會走得極為艱辛，而食品追溯就是這些企業(yè)的最佳選擇及必要硬件。

　　消費者買到了貼有追溯碼的產(chǎn)品，可通過電腦或手機等進行查詢，得到產(chǎn)品本身及原材料、加工過程等相關(guān)信息，不僅吃得更放心，還能加深對該食品企業(yè)的品牌印象及好感，從而大幅提升消費者的品牌忠誠度。同時，消費者還會通過口碑傳播、社群傳播等方式幫助企業(yè)進行宣傳，企業(yè)的食品銷售量和品牌價值將不斷提升，從而形成一個正能量的循環(huán)，使企業(yè)品牌越來越響、市場占有率越來越高。

　　溯源云追溯平臺

　　為了保障食品安全，我國政府近年來加大力度，建立一個完善的食品追溯體系，鼓勵和支持行業(yè)協(xié)會組織、推動企業(yè)開展食品安全追溯體系試點工作。2017年初，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)牽頭，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會下設(shè)追溯專業(yè)委員會，全力開展食品追溯業(yè)務(wù)和技術(shù)的研究，整合和統(tǒng)一食品追溯標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立溯源云追溯平臺，向食品企業(yè)提供追溯流向查詢、風(fēng)險預(yù)警、企業(yè)監(jiān)管、統(tǒng)計分析等服務(wù)。

　　追溯專業(yè)委員會目前已利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立了專屬平臺——溯源云平臺，面向全國食品企業(yè)、消費者和政府監(jiān)管機構(gòu)，提供全方位的食品全生命周期追溯云服務(wù)。不同于市場上單純以營銷為目的、僅用于防偽和竄貨的追溯平臺，溯源云以促進國內(nèi)食品行業(yè)健康發(fā)展為己任，發(fā)揮政府和企業(yè)的橋梁紐帶作用，維護食品、藥品企業(yè)的合法權(quán)益，促進全國食品行業(yè)良性發(fā)展。