時(shí)代在發(fā)展，消費(fèi)者的需求在改變，餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)模式也隨之變化。

　　在北京三里屯，西貝莜面村搖身一變“西貝超級(jí)肉夾饃”，飽餐過(guò)后，人們記住了一句 Slogen——肉現(xiàn)炒、饃現(xiàn)烤……在食客們看來(lái)，快餐現(xiàn)炒的方式看到見(jiàn)、摸得到，會(huì)有極大的安全感和信任感。這種透明的操作模式，與餐飲產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)后廚操作模式截然相反。

　　在北京建外SOHO，白領(lǐng)們可以通過(guò)拼團(tuán)方式享受外賣(mài)送來(lái)的下午茶、甜品等。團(tuán)餐公司以寫(xiě)字樓為中心，以周邊幾公里為半徑，為白領(lǐng)們提供早餐、午餐、下午茶和晚餐。這種團(tuán)餐服務(wù)向社會(huì)化餐飲服務(wù)的創(chuàng)新模式，正醞釀起良好口碑。

　　對(duì)于餐飲產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，不管是社會(huì)化餐飲還是團(tuán)餐市場(chǎng)，哪里有需求，哪里就有服務(wù)、市場(chǎng)和創(chuàng)新。對(duì)于外賣(mài)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，跟上時(shí)代，站在創(chuàng)新商業(yè)模式前沿，尤其重要。

　　作為行業(yè)頭牌的美團(tuán)、餓了么，更是如此。

　　近日，有媒體報(bào)導(dǎo)稱(chēng)，“美團(tuán)、餓了么或探索線(xiàn)下‘自營(yíng)店’”。報(bào)導(dǎo)中稱(chēng)，在燒錢(qián)補(bǔ)貼搶占入口同時(shí)，美團(tuán)、餓了么難以解決因發(fā)展過(guò)快所致的諸多遺留問(wèn)題。比較集中的體現(xiàn)是送達(dá)率與客戶(hù)滿(mǎn)意度、食品安全與環(huán)保污染等。同時(shí)，外賣(mài)行業(yè)已趨于透明化，大量涌入者加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，作為行業(yè)“