隨著人工智能等新興技術(shù)滲透到各行業(yè)，居民消費(fèi)正成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最重要的引擎。在此背景下，餐飲作為大眾消費(fèi)最前沿產(chǎn)業(yè)，正朝向自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展。

　　從目前市場(chǎng)份額看，企業(yè)和學(xué)校是現(xiàn)階段團(tuán)餐市場(chǎng)的主要群體。和競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)化餐飲不同，團(tuán)餐市場(chǎng)目前仍處于萌芽期，智能化程度較落后。也因此，正有大量智能硬件制造商試水團(tuán)餐市場(chǎng)，試圖開(kāi)啟這座沉睡的金礦。

　　9月5日，家電制造商長(zhǎng)虹宣布跨界團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)，并圍繞飲食生態(tài)推出整套解決方案。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，長(zhǎng)虹擁有硬件制造經(jīng)驗(yàn)，跨界團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)其最大優(yōu)勢(shì)是技術(shù)研發(fā)。近年來(lái)，長(zhǎng)虹將人工智能等技術(shù)應(yīng)用在家電產(chǎn)品上并取得成功�？缃鐖F(tuán)餐產(chǎn)業(yè)，推出智慧廚房系統(tǒng)，長(zhǎng)虹將繼續(xù)發(fā)揮硬件制造和技術(shù)研發(fā)等優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)智能化。

　　技術(shù)研發(fā)是長(zhǎng)虹的底蘊(yùn)

　　綜合家電是長(zhǎng)虹主營(yíng)業(yè)務(wù)之一，技術(shù)研發(fā)是長(zhǎng)虹信心之源。

　　近幾年來(lái)，由長(zhǎng)虹研發(fā)和生產(chǎn)的CHiQ家電，在視、聽(tīng)、體驗(yàn)、便捷性、用戶(hù)口碑等方面，均處于行業(yè)前列。

　　以Q3Ts人工智能柜機(jī)眼為例，人工智能技術(shù)的應(yīng)用讓空調(diào)不僅可以聽(tīng)懂用戶(hù)指令，還可以對(duì)用戶(hù)手勢(shì)進(jìn)行邏輯判斷。這款產(chǎn)品融合了圖像、位置、手勢(shì)、語(yǔ)音等多種識(shí)別和交互方式，并具有兒童、老人等關(guān)愛(ài)模式。專(zhuān)業(yè)化的產(chǎn)品制造技術(shù)確保了空調(diào)運(yùn)行的穩(wěn)定性，人工智能等技術(shù)讓人機(jī)交互等簡(jiǎn)單。

　　再以人工智能電視為例，電視機(jī)上不僅有聲紋識(shí)別、語(yǔ)音交互、深度學(xué)習(xí)等技術(shù)應(yīng)用，還有來(lái)自軍方的可靠性測(cè)試技術(shù)。簡(jiǎn)單講，在專(zhuān)業(yè)環(huán)境下通過(guò)對(duì)電視溫度、畫(huà)質(zhì)、音質(zhì)等多方面測(cè)試與考核，提高產(chǎn)品性能，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低電視機(jī)返修率。

　　基于互聯(lián)網(wǎng)面向物聯(lián)網(wǎng)，長(zhǎng)虹從單純產(chǎn)品盈利向“產(chǎn)品+服務(wù)”的生態(tài)運(yùn)營(yíng)模式轉(zhuǎn)換。深度運(yùn)用人工智能技術(shù)的M鮮生冰箱，讓冰箱從被動(dòng)保鮮變?yōu)橹鲃?dòng)控鮮，從變頻控溫、智能交互到智慧控鮮。領(lǐng)先技術(shù)背后，智能冰箱還能就菜譜搜尋、生鮮購(gòu)買(mǎi)、在線(xiàn)維修等提供多種服務(wù)。

　　以技術(shù)研發(fā)為核心，圍繞著制造、質(zhì)量、服務(wù)等持續(xù)升級(jí)，做大做強(qiáng)家電等主營(yíng)業(yè)務(wù)同時(shí)，長(zhǎng)虹將硬件制造及技術(shù)研發(fā)帶至團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)，圍繞食品安全和用戶(hù)飲食構(gòu)建生態(tài)，推出整套解決方案。

　　引領(lǐng)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)智能化

　　當(dāng)前，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人工智能等技術(shù)正在滲透至各行業(yè)中，并顛覆以往的行業(yè)規(guī)則。目前，房地產(chǎn)、旅游業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)、家電及制造業(yè)等，都在與人工智能技術(shù)接軌，并因其而改變。

　　與上述產(chǎn)業(yè)相比，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)整體智能化程度較低，與歐美等國(guó)相比整體發(fā)展略顯落后。眼下，我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)處在發(fā)展初期，行業(yè)智能化程度較低，整體利潤(rùn)率也有待提升，呈現(xiàn)出巨大潛力。

　　長(zhǎng)虹入局，對(duì)于團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展有明顯助推。

　　硬件設(shè)備方面，長(zhǎng)虹推出打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)。這套系統(tǒng)以廚房機(jī)器人、凈菜車(chē)間等為核心，通過(guò)數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)，支持智能菜譜的拓展，運(yùn)用人工智能等技術(shù)，有效推動(dòng)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展。

　　基于硬件制造優(yōu)勢(shì)，推出智慧廚房系統(tǒng)，跨界團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)，長(zhǎng)虹的發(fā)展被業(yè)內(nèi)人士所看好。

　　專(zhuān)家認(rèn)為，因受眾、經(jīng)營(yíng)模式等與社會(huì)化餐飲不同，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)一直以來(lái)面臨著食品安全與管理、客服服務(wù)平臺(tái)建設(shè)、用戶(hù)排隊(duì)投訴等問(wèn)題，并一直沒(méi)有得到解決。長(zhǎng)虹推出智慧廚房系統(tǒng)迎合了團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，整套解決方案有效解決了團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)。

　　比如，智慧廚房系統(tǒng)改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，在實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管控大前提下，以往食品采購(gòu)、蔬菜清洗、菜肴炒制等環(huán)節(jié)，均由“智能設(shè)備”接管完成。食品溯源且可按需訂購(gòu)，提高安全與風(fēng)險(xiǎn)控制同時(shí)節(jié)約了投入成本。

　　再如，供需交易平臺(tái)支持點(diǎn)餐、支付、取餐等一系列流程，食堂、餐廳無(wú)需排起“長(zhǎng)隊(duì)”，用戶(hù)滿(mǎn)意度將得以提升。同時(shí)，整套解決方案有別于單純的“炒菜機(jī)器人”、“智能點(diǎn)菜系統(tǒng)”、“智能結(jié)算系統(tǒng)”等局部硬件智能化，而是整體化、全方位解決客戶(hù)飲食生態(tài)鏈條上的重要工作。

　　除食品安全與管理、客戶(hù)服務(wù)平臺(tái)搭建和用戶(hù)滿(mǎn)意度提升外，智慧廚房系統(tǒng)還可以降低運(yùn)營(yíng)者投入。經(jīng)測(cè)算，成都一個(gè)原本15人的后廚團(tuán)隊(duì)，在使用智慧廚房系統(tǒng)后，一年可節(jié)省工本費(fèi)約19.82萬(wàn)元。

　　專(zhuān)家指出，我國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)正由萌芽階段走向成熟階段。未來(lái)5-7年市場(chǎng)規(guī)模有望從五千億增長(zhǎng)至一萬(wàn)億。巨大的市場(chǎng)空間勢(shì)必引來(lái)眾多創(chuàng)業(yè)者，團(tuán)餐市場(chǎng)將成為美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)企業(yè)的戰(zhàn)略地。擁有硬件制造技術(shù)優(yōu)勢(shì)的長(zhǎng)虹入局團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)，將推動(dòng)產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展。

　　長(zhǎng)虹推出智慧廚房系統(tǒng)后，外賣(mài)巨頭美團(tuán)、餓了么傳出消息，稱(chēng)要構(gòu)建線(xiàn)下“自營(yíng)店”。從上市公司資本運(yùn)作層面講，即便長(zhǎng)虹答應(yīng)與美團(tuán)、餓了么等企業(yè)合作，但因產(chǎn)業(yè)、受眾、制度等不同，具體合作形式也有待商榷。

　　圍繞技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，以團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)為指向，推出整套解決方案，提升團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展同時(shí)“漣漪效應(yīng)”已開(kāi)始顯現(xiàn)。未來(lái)，或有更多硬件制造商入局團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)，共掘金礦。